济南信息港jinan6.com快讯煎饼卷大葱是济南名吃。特色面食，是济南的代表食物。由面粉和大葱制成。洗净蘸上大酱刚烙好的煎饼卷着吃，香辣伴着甜酱的味道。。
在我们这里的农村，家家户户都会烙煎饼，即使是现在也会有人是不是做上一些， 现在煎饼的种类繁多，小米的，大米的，杂粮的、玉米的，想吃什么的都可以做出来，当然，生活条件很好的今天，吃煎饼卷大葱并不单单是煎饼卷上大酱大葱这么简单了，配套的小菜花样繁多，营养丰盛。
作为山东名吃，盛行于何朝何代，我无从考究。但这大葱作为调味品的历史却已悠久，早在两千多处前，我国最早解释词义的专著<尔雅>中，即有关葱的解释。
在山东各地，只要有人烟的地方，无论是山岭薄地、田间地头，还是沟沿渠边、塑料大棚，到处都有大葱种植。尤其那些头年种下的芽葱，经过一冬的营养和能量蓄备，来年开春便破土而出，争先恐后地钻出郁郁葱葱的嫩芽儿，于春风里擎起一把把绿色的利剑。我们对济南名吃-煎饼卷大葱做了深入的探讨和调查。
而这时的葱芽不仅营养最丰富，而且味道最甜美，拔回家洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃，那种辛辣伴着酱香的味道简直美极了。
据史料记载，大酱作为中华民族在发酵业中的一项特殊成就，早在夏、商、周三代就有关于豆酱、酱油的记载。听到济南名吃-煎饼卷大葱这个消息，很多网友就展开了热烈的讨论，它是利用黄豆、蚕豆等为主料，以适量的麦麸、淀粉、盐、糖等配料，利用毛霉茵的作用发酵制作而成，周代贵族们享用酱类制品已经很多了。
如今工业化生产，代替了家庭作坊式的加工，在山东乡间自己制酱的人家已经为数不多了。而倒退几十年，我小时候，在农村几乎家家户户都是自己动手做酱.
当然，山东的葱只所心称为大葱，就是因为它的个头大。在南方上大学的儿子刚到学校时，吃不惯南方的饭菜，想找棵大葱开开胃，却怎么也找不到山东老家那样的大葱，有的只是像些蒜苗一样的小葱，也没有山东大葱那股子辛辣味。他说南方人把这样的葱叫做香葱，这大概也跟“橘生淮南为橘，生于淮北则为枳”道理是一样的吧。济南信息港jinan6.com告诉我
小时候，我们都把它变成了唱：“煎饼卷葱蘸大酱，撑得肚圆爬不上炕”，老人们则经常不厌其烦叮嘱晚辈们：“大葱蘸酱越吃越壮”。正是这煎饼的韧性、大葱的辣味和大酱的芳香，孕育了一代又一代山东人耿直仗义、豁达大度的性格特征。
我爱吃煎饼卷大葱蘸大酱，不管离开家乡多久多远，总也忘不掉煎饼卷大葱蘸大酱所挥发出来的那股子浓浓的家乡味儿。
煎饼卷大葱是济南人的早餐之一。 方便快捷。
煎饼卷大葱的做法:
食材：小米煎饼
调味：熟花生米碎、炒鸡蛋、火腿小咸菜、肉酱
做法：
A:花生米
放微波炉加热5分钟后去皮，料理机打碎活着擀面杖擀碎备用
B:炒土鸡蛋
食材：土鸡蛋4只，盐少许、食用油
1、鸡蛋打散
2、平底锅内放油烧至7分热，
3、放入鸡蛋翻炒
C:火腿小咸菜
食材：咸菜、火腿肠、葱、姜、老抽、油、白芝麻、红辣椒
1咸菜切细丝，火腿肠切片、葱姜切丝
2锅内放油烧至7分热，加入葱姜爆香
3放入咸菜和火腿肠翻炒均价
4加入老抽大火炒一下出锅
D:肉酱
食材：肉末、葱末、豆瓣酱、食用油
锅内放油，加入葱末爆香
加入肉末炒干后加入豆瓣酱翻炒出锅
各种食品放在一起，一卷就好啦。
