猪大肠500g、葱100g、精盐适量、干辣椒7粒、姜片适量、香菜适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量
步骤
1、大肠洗净，用葱姜水焯水之后放入锅中，加八角，香叶姜片，干辣椒，桂皮，葱，陈皮，老抽卤制半小时，之后可以关火，浸泡两小时，方便入味。
2、将卤好的大肠切段装盘。
3、锅里放油，放糖炒糖色，然后加一点水，老抽，耗油，加入切好的大肠段，小火煮10分钟，然后大火收汁，淋明油出锅装盘。
4、撒上香菜末。
营养价值,九转大肠是鲁菜最知名的一道菜。首先需要把猪大肠洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，入油锅中炸，反复嵌套，再加调料和香料烹制而成。因此菜味道独特，别有滋味，并赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其称为“九转大肠”。
热量(1774.41千卡)、 维生素B6(0.08毫克)、 蛋白质(56.03克)、 脂肪(155.44克)、泛酸(0.04毫克)、碳水化合物(38.00克)、 叶酸(9.10微克) 、膳食纤维 (0.67克)、 胆固醇(1027.50毫克) 、维生素A(73.13微克)、胡萝卜素(124.00微克) 、硫胺素(0.48毫克)、 核黄素(0.88毫克)、 尼克酸(15.18毫克) 、维生素C(4.48毫克) 、维生素E(14.16毫克) 、钙 (124.01毫克) 、磷 (496.33毫克) 、钾(543.43毫克) 、钠(3935.58毫克) 、镁 (98.81毫克) 、铁(11.72毫克)、锌(8.15毫克)、 硒(128.54微克) 、铜(0.55毫克) 、锰(1.98毫克)。
