老济南的传统小吃“油旋”如今已列在“山东省第二批非物质文化遗产名录”中。油旋有圆形和椭圆形两种，大多数当地济南人都是趁热吃。油旋是来济南旅游时必吃的一种美味食品。
老马家油旋
凡到过绥德的人，都知道绥德有一种风味食品叫油旋；凡吃过油旋的人，那种美味永远铭记。
“旋”字，在绥德方言中有一层连一层的意思。金黄色的油旋撕着吃，层层薄如纸晶莹透亮；咬着吃，外层焦脆酥香，内层松软可口，确实是陕北的一绝。
据媒体报道，济南油旋计划的下一个步骤即将揭晓，让我们一起期待
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不久前，笔者读到一篇名为济南油旋的文章，里面提到的内容大不相同，可见其发展潜力之大。
由于济南油旋的大潮已经席卷而来，想要找到巨大的商业机会，自然不会错失机会，都希望在其中分一杯羹
小编根据大家的一些要求，特整理了下面济南油旋材料一起来共享。
总有一些事虽然每天在发生，但我们选择性忽略了。油旋是绥德着名小吃，用精粉、温水和面（加少许盐、碱水）制成，其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。
旋，在绥德方言中有一层连一层的意思。油旋，那才叫名符其食：撕着吃，层层薄如纸晶莹透亮，一层连一层自始至终；咬着吃，外层焦脆酥香，济南信息港jinan6.com据了解内层松软可口，的确是陕北一绝。刚出炉的油旋最好吃，绥德人一般夹上猪脑肉或卤猪肉，再顺带吃一碗绥德风味羊杂碎，吃了以后就不想家。
做法
食材准备
原料：面粉
调料：猪板油，精盐，葱花，花椒粉。
制作步骤
1、 用精粉、温水和面（加少许盐、碱水），先和硬后蘸水揣软，醒2小时；
2、分剂置油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉；
3、卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。
注意事项
1.面团、葱油泥的比例要恰当，制作手法要正确；
2.和面500克，春、秋、冬季用水300克，夏季用250克；
3.如果忌吃或嫌猪油太油腻，可选择花生油等植物油替代。
